Mexican Buñuelos de viento are a typical Mexican Christmas season pastry. If you ask any Mexican, “What postre comes to mind when you think of Christmas in Mexico? They will automatically respond “Buñuelos”!!

Similarly, in Switzerland there is a dessert for carnaval (“Fasnacht”), which is called Fasnachtschüechli. It is also fried, has a round shape and is covered in powdered sugar.

Historia

Los Buñuelos fueron introducidos en México y América Latina por los españoles.

All over Latin America there are regional adaptations of buñuelos. In many countries they are made in the form of small balls. Not only do they differ in shape but also in the type of ingredients used. In Mexico some regions add anise to the Buñuelos dough. Others drench the deep-fried buñuelos in a syrup of brown sugar, cinnamon and guayaba. They are usually served with powdered sugar, a cinnamon and sugar topping or a hot sugar cane syrup (piloncilllo). Buñuelos are mainly sold in fairs, at carnivals, and during the Christmas season. At Christmas events, called “Las Posadas”, they are often served together with ponche, a hot fruit drink.

According to the book “The Cuisines of Mexico” by Diana Kennedy “most countries have their version of Buñuelos, or fritters, either sweet or savory, and they are certainly great favorites throughout Spain and Latin America. In many parts of Mexico buñuelos are made of a stiffer dough, which is rolled out thin anywhere up to 12 inches in diameter and then fried crisp and staked up ready for use. In Uruapan, Michoacan…they are broken into small pieces and heated quickly in a thick syrup made of piloncillo, the raw sugar of Mexico. These of Veracruz are very much like the churros of Spain, but flavored with aniseed, and served with a syrup.” 

Video de Youtube

Para ver el video de Youtube de esta receta siga este enlace: https://www.youtube.com/watch?v=TT8ERVUY_jo

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Buñuelos de Viento Mexicanos

Los buñuelos de viento mexicanos son un postre típico de la época navideña mexicana, y si le preguntas a cualquier mexicano, "¿Qué postre te viene a la mente cuando piensas en la Navidad en México?" Ellos responderán automáticamente "Buñuelos" !!

Prep Time15 minutes mins

Cook Time20 minutes mins

Total Time35 minutes mins

Course: Postre

Cuisine: Mexicano

Keyword: Navidad

Servings: 20 personas

Ingredients

• 2 1/2 tazas harina multiusos
• 1 cda. azúcar
• 1/4 cdita. sal
• 1/4 cdita. polvo para hornear (royal)
• 2 1/4 tazas leche
• 2 cda. esencia de vainilla
• 2 huevos
• 2 cda. mantequilla (30 g.) derretida
• 2 tazas azúcar
• 2 cda. canela molida
• 1 1/4 l aceite para cocinar

Instructions

• En un bol mezclar con un tenedor la harina, la cucharada de azúcar, sal y polvo de hornear.
• Agregue la leche, el extracto de vainilla y los huevos y mezcle bien con una batidora.
• Agregue la mantequilla y continúe mezclando hasta que no queden grumos.
• En un sartén grande, caliente el aceite con el molde de buñuelo adentro.
• Prepare un plato grande con una toalla de papel para secar los buñuelos.
• Saca el molde del aceite, sacude el exceso de aceite y luego sumergirlo en la masa. La masa no debe cubrir la parte superior del molde. Solo se deben cubrir el fondo y los costados, de lo contrario los buñuelos no saldrán del molde.
• Sumerja el molde cubierto de masa en el aceite y agite ligeramente el molde hacia arriba y hacia abajo hasta que el buñuelo salga del molde. Deje el molde en el aceite para calentarlo nuevamente.
• Después de 10 seg. voltea el buñuelo con un tenedor y cocina unos 10 segundos más. Saca el buñuelo del aceite con el tenedor y sécalo en el plato cubierto con la toalla de papel.
• Repita hasta que toda la masa se agote. Rinde alrededor de 50 buñuelos.
• Mezcla el azúcar y la canela en un plato con un tenedor.
• Sumerge cada buñuelo en la mezcla de azúcar y canela. Asegúrese de hacer esto con ambos lados del buñuelo, y luego colóquelos en platos o en una bandeja para hornear. Disfruta con un delicioso chocolate caliente mexicano, atole o ponche.

Video

Notes

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Los buñuelos se disfrutan mejor cuando tienen de 2 a 3 días, cuando están duros, ya que los buñuelos recién hechos son suaves.